春天來了. 要做清爽&健康一點的料理吧~! 雞胸肉是含有豐富蛋白質帶很少的脂肪. For diet,很理想的食物之中一. 只是它的口感比較乾很多人比較不習慣吃的.. 但是跟水分多的蔬菜一起吃口感好很多! 這次我要介紹用雞胸肉做3種美味變化. 每個味道都很適合當前菜. 看今天要做哪種口味. 顏色也很漂亮裝在便當盒也很適合~!!
雞肉食譜,健康食譜-蘆筍&雞胸肉3色涼拌的材料 *材料分類 肉類
[ 各1種/可以做3份 ]
蘆筍 Asparagus—150g
雞胸肉 Chicken breast—150g
清酒 Sake—1大匙
鹽巴 Salt—1/4小匙
[胡麻味噌風味]
白芝麻粒 White sesame—1大匙
白芝麻粉 White sesame powder—2大匙
味噌 Miso—2小匙
味淋 Mirin—1+1/2大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
[梅子風味]
梅子 Pickled plum—2粒
柴魚片 Katsuobushi—2g
味淋 Mirin—1大匙
[檸檬風味]
白醋 Rice vinegar—1/2大匙
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴 Salt—1/4小匙
蜂蜜 Honey—1/2小匙
檸檬皮 Lemon peel—少許
雞肉食譜,健康食譜-蘆筍&雞胸肉3色涼拌的做法
(1) 雞胸肉處理好後放入鍋子或蒸籠,微波爐,電鍋蒸.
處理方式請看 這裡(從步驟5.~14.)
還是要用雞腿肉? OK的! 記得皮拿掉. 一樣的方式蒸就好了!
(2) 蒸好的雞肉剝小塊後放涼.
(3) 把蘆筍的粗的部位(下面)削皮. 去掉比較硬的纖維.
如果用很細的蘆筍不用削皮. 整個都可以用.
看季節適合的蔬菜. 四季豆也很適合!
(4) 先準備冰水. 然後把蘆筍放入滾水燙一下.
時間要看蘆筍大小或自己習慣的熟度. 我比較喜歡脆脆的口感. 大概30~45秒左右就撈出來.
(5) 馬上放入冰水冷卻.
(6) 冷卻好的蘆筍放在紙巾或紗布吸收多餘的水分.
表面水分太多不好沾醬.
(7) 擦乾淨後斜的樣子切成短片. 把蘆筍排好,斜拿刀子一次可以切很多!
(8) 準備胡麻味噌醬. 把白芝麻先乾炒(不加入油)到香味出來.
最好用生的白芝麻自己炒. 香味100倍多! 要不然已經熟的白芝麻也可以稍微炒一下再用比較香.
(9) 放入果汁機或調理器裡打成粉.
芝麻本身含有油分.打太久會出油黏在機器裡面. 要注意看喔~!
(10) 打好倒出來..
(11) 加入其他的調味料混合好.
(12) 放入雞肉&蘆筍拌一拌就完成了!
(13) 接下來介紹梅子風味! 把梅子的種子拿掉..
我是用日本的”紀州梅” 可以用方便買得到的.
(14) 切成泥.
(15) 把柴魚片手上捏碎後放入梅子裡面.
柴魚片的風味可以中和梅子的酸味!
(16) 加入其他的調味料混合好
(17) 加入雞肉&蘆筍拌一拌就梅子風味的完成了!
一樣方式換成小黃瓜也很好吃!
(18) 最後準備檸檬風味. 先把調味料全部混合好..
蜂蜜跟檸檬香味可以做非常清爽的組合!
(19) 放入雞肉&蘆筍.
(20) 檸檬洗好. 用刨絲器把檸檬皮削.
可以用黃色或綠色的檸檬.
份量可以自己控制. 裝盤好後上面再刨也很漂亮!
3種裝在便當盒裡面都很適合. 這樣子您的便當可以加上漂亮的顏色呢!!
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