雞胸肉是一個很好的食材. 筋不多,肉本身的味道不會很重rather 很淡. 很好處理的, 也很好配其他的材料. You can apply 很多變化. Cutlet 也是一種變化. 一般是沾麵包粉後炸. 有雞的豬的 or牛絞肉的… 雞胸肉直接沾麵包粉炸起來已經很好吃. 但是, right here @ MASA’S RECIPE website, 我想要跟大家分享 “くるくる/酷魯酷魯” 方式裝跟雞胸肉很塔配的餡. 結果味道比較豐富! 用酸酸鹹鹹的梅子跟肉片一起吃剛好的樣子,還有梅子的好朋友紫蘇葉變成很上品&很清爽的一道! 而且不用再沾醬! 後來很貪心的我另外做了不同的口味.. 看照片看的出來用到什麼嗎? Well,, it’s just a few scrolls away. Let’ have a good look!
紫蘇梅子雞肉卷的材料 *材料分類 肉類, 下酒
[ 2 人份]
里雞肉 Chicken breast (fillet)—4片
梅子 Pickled plum—2個
紫蘇葉 Oba—2張
明太子 Mentaiko—2大匙
海苔片 Nori/seaweed—2片
麵包粉 Bread crumbs—適量
雞蛋 Egg—1個
麵粉 Flour—適量
高麗菜絲 Shredded cabbage—適量
紫蘇梅子雞肉卷的做法
(1) 梅子先種子拿出來,,
我用的是軟的梅子喔不是脆脆的那種梅子也不是紫蘇梅.
不過, 如果您不習慣吃很酸的話,紫蘇梅也OK的!!
(2) 然後, 用刀子打成泥..
(3) 里雞肉. 它中間有一條筋.要去掉. 先旁邊稍微切開,,
(4) 然後翻過來左手拉筋, 右手刀子一直左右動. 慢慢把筋拉出來..
右手刀子要稍微往下動喔! 要不然連肉一起削掉..
(5) 去掉筋後, 中間往左邊&右邊切開
(6) 上&下面舖保鮮膜.
(7) Oopsy,,, 我忘記拍一個動作了!!
蓋好的保鮮膜從上面用麵棍輕輕打, 把肉伸長變成薄片
它不是豬OR牛肉. 雞胸肉的組織很軟. 不要用大力喔~!
(8) 大概的薄片打出來後,上面的保鮮膜拿掉,平均塗梅子泥..
要看塗多少喔! 越多越鹹..不要太厚!
(9) 貼一張紫蘇葉
(10) 從旁邊慢慢酷魯酷魯(捲の意味)起來就好了!
(11) ( ・＿ ・）ん？ 照片重複貼?
不是喔~! 後來想到做另外一個口味的! 這個紅色的東西是 “明太子”!
明太子怎麼處理呢?
請看這裡!
(12) 流程一樣, 把明太子平均塗好後, 貼 海苔片再卷起來.
(13) 兩樣口味準備好了! 先面粉均等沾好後, 拍打一下去掉多餘的粉.
要注意看兩邊側面. 好好沾粉不然炸時候從那邊餡會出來!!
(14) 沾蛋液. 一樣不要讓它裝太多蛋液喔! 讓多餘的蛋滴下來.
(15) 丟在麵包粉裡面. 稍微壓好確認麵包粉黏住表面.
一次可以做多一點, 然後冷凍起來. 需要時候再拿出來直接(不用解凍)炸也OK!!
(16) 準備炸油(175~180度) 炸大概5~6分鐘.
時間要看您的雞肉的厚度&大小再調整一下喔!
(17) 炸好放在紙巾, 吸收多餘的油分後, 切喜歡的樣子~~♪
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的
Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.